Paletilla de cordero con patatas al romero
Ingredientes: paletilla de cordero (72%), patatas (23%), aceite de oliva, sal, pimienta, romero.
Paletilla de cordero condimentada con sal, pimienta y aceite de oliva y cocinada a baja temperatura durante más de 12 horas para obtener una textura tierna y melosa. Se acompaña de patatas confitadas con un toque suave a romero.
- Código artículoMC01PE2008
- Peso unitario1.400g
- Unidades caja1
- Caducidad3 mesos
- AlérgenosSin alergenos
Regeneración
- 1. Calentar en hornoExtraer la paletilla de cordero de la nevera 30 minutos antes de su preparación y precalentar el horno a 220°C. Abrir la bolsa al vacío para extraer la pieza y ponerla en una bandeja apta para horno y repartir la gelatina por encima de la paletilla para evitar que se reseque durante la regeneración. Introducirlo en el horno durante 25 minutos aproximadamente, hasta conseguir un color asado. Paralelamente, abrir la bolsa de la guarnición de patatas, distribuirlas en un recipiente apto para horno e introducirlas unos 10 minutos antes de finalizar la regeneración de la paletilla, para calentar.
- 2. EmplatarExtraer todo y servir.