La Plancha de manitas de cerdo de Gastrocook, un producto para diferentes elaboraciones
La plancha de manitas de cerdo de Gastrocook es un producto de quinta gama de alta calidad elaborado a baja temperatura que permite múltipes aplicaciones gastronómicas.
En Gastrocook trabajamos con manitas de cerdo frescas que condimentamos con sal y pimienta negra molida y cocinamos a baja temperatura durante muchas horas para conseguir una carne tierna y melosa y retener el colágeno, característico de este producto. Seguidamente deshuesamos las manitas de cerdo manualmente y les damos el formato de plancha.
Se trata de un producto de quinta gama de alta calidad y artesanal que se orienta a la restauración y permite que se aplique a diferentes elaboraciones para la preparación de aperitivos, tapas o platos principales, de forma fácil y cómoda.
La regeneración es muy sencilla y consiste en los siguientes pasos:
1.- DESCONGELAR: a temperatura controlada entre 0ºC y 4ºC durante 24 horas, es decir, pasar el producto del congelador a la nevera el día anterior a su aplicación. Es importante que la descongelación se haga correctamente para no estropear el producto.
2.- PORCIONAR: una vez extraído el producto del envase, es necesario porcionar la plancha de manitas de cerdo en la medida y forma deseada; en lingotes, dados, triángulos o otras formas.
3.- MARCAR: para conseguir una textura crujiente, se recomienda marcar cada porción de manitas de cerdo en plancha o sartén, esto aportará textura y color. Se recomienda utilizar papel sulfurizado para evitar que el producto se pegue a la superficie de la plancha o sartén, y evitar estropear el producto.
4.- CALENTAR: en horno, a 180ºC entre 10 y 15 minutos, o hasta alcanzar los 65ºC a corazón de producto.
Este producto se presenta en formato de plancha de 1,5Kg y en formato de monoración de 150g, envasadas individualmente.
Para mas información consultar la ficha de producto aquí: ENLACE A LA FICHA DE PLANCHA MANITAS DE CERDO.
Dentro de la categoría de planchas, en Gastrocook también elaboramos plancha de meloso de ternera, meloso de cordero, cochinillo y rabo de vacuno.
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