Plancha rabo de vacuno
Ingredientes: rabo de vacuno, aceite de oliva, sal, pimienta
Rabo de vacuno confitado al vacío y a baja temperatura, para conseguir una textura tierna melosa, y preservar la intensidad de sabor de la carne y todas sus propiedades.
Las planchas de rabo de vacuno de Gastrocook son ideales para carta y catering; una solución muy versátil y de gran ayuda para las cocinas profesionales.
Este producto es una base culinaria ideal para diferentes elaboraciones, como tapas, platillos o platos principales. Admite muchas posibilidades de presentación.
- Código artículoP:GC04PL1913 - M:GC20MR1921
- Peso unitarioP:1.500g - M: 150g
- Unidades cajaP:4 - M:20
- Peso cajaP:6Kg - M:3Kg
- CaducidadUltracongelado 18 meses
- AlérgenosNo alérgenos
Regeneración
- 1. DescongelarEntre 0-4ºC durante 24 horas.
- 2. Porcionar (plancha)En la medida y forma deseadas según emplatado.
- 3. Marcar en planchaPor un lado, para conseguir textura crujiente; utilizar papel sulfurizado para evitar que se pegue.
- 4. Calentar en hornoA 180ºC, entre 5 y 10 minutos.
- 5. EmplatarAcompañar con salsa y/o guarnición.