La cuina a baixa temperatura, una tècnica de qualitat

Aquesta tècnica de cocció, que va iniciar-se fa anys a l’entorn de l’alta cuina, és cada vegada més utilitzada gràcies als nombrosos beneficis que comporta a nivell gastronòmic, organitzatiu i de salut   Cada vegada és més habitual llegir els termes “al buit i a baixa temperatura” a les cartes dels restaurants i en articles…