Consulta els principals
La nostra manera de ser i de fer, el nostre valor
Què és Gastrocook?
Gastrocook som una empresa que ens dediquem a l’elaboració de productes de cinquena gamma d’alta qualitat per a la restauració.
Quin valor aporten els productes de Gastrocook a la restauració?
El nostre valor principal és oferir productes d’alta qualitat que permetin als professionals de la restauració optimitzar la gestió de la cuina, així doncs els valors principals són:
- TEMPS: Aportem agilitat i temps, el mateix que el nostre client s’estalvia.
- OPTIMITZACIÓ: Ajudem a ajustar escandalls i processos, reduïr mermes i optimitzar costos.
- SEGURETAT: Aportem traçabilitat als aliments i eliminem possibles creuaments d’ingredients.
- GAMMA: Fem fàcil la incorporació de nous plats, i l’ampliació de carta, sense complicar processos a la cuina.
- TECNOLOGÍA:Apliquem la tecnologia a la gastronomia, per estandaritzar processos i resultats.
Com treballem a Gastrocook?
Treballem de manera curosa seguint els processos marcats en els nostres prerequisits i APPCC, alhora que incorporem el valor de la millora continuada ja que considerem que aquesta és la forma d’oferir el millor de nosaltres als nostres clients.
El nostre producte, i el procés d'elaboració
Quins productes elaborem?
Elaborem diferents tipus de productes amb una important presència de les referències de carn. Treballem una selecció d’entrants on hi ha canelons gastronòmics i croquetes d’autor; planxes i rulls de carn confitada i desossada; elaborats farcits com la cua de vacú farcida de foie o el coll de xai farcit de dàtils i pinyons; o bé una selecció de productes orientants a entrepans gastronòmics com ara el pulled pork, pulled beef o pulled chicken.
Podeu consultar la relació de tots els productes en el nostre apartat PRODUCTES del nostre web: https://gastrocook.com/productes/
Quin procés d’elaboració seguim?
Fem coccions al buit i a baixa temperatura, d’aquesta manera aconseguim mantenir les propietats organol·lèptiques de la matèria primera alhora que controlem amb exactitud els punts de cocció; fet que ens permet aconseguir unes textures molt tendres i meloses.
La majora dels productes són desossats i presentants en format de planxa, rull o monoraccions, envasades individualment.
La conservació, i el format dels productes
Quina és la conservació dels productes?
Tots els productes són congelats i s’han de conservar a -18ºC. Al seu temps, tots els productes estan envasats al buit i etiquetats individualment.
La vida útil dels productes és de 18 mesos.
Quin és el format dels productes?
Oferim diferents formats que poden ajustar-se a les necessitats de cada client, no obstant i en termes generals, treballem formats còmodes per la restauració.
Podeu trobar els detalls de cada producte a la fitxa de cada producte.
La regeneració, com treballar els productes
El producte està 100% acabat?
Els nostres productes estan totalment cuinats però no acabats, requereixen de la regeneració i de l’emplatat que vulgui fer cada professional. Nosaltres oferim una base culinària que requereix del procés de regeneració per donar-li vida; d’aquesta manera cada professional té marge per portar-lo al seu terreny i fer-lo seu, mitjançant la personalització d’una salsa o bé un emplatat característic.
Com s’han de descongelar els productes?
La forma correcta de descongelar els nostres productes és a temperatura controlada entre 0ºC i 4ºC durant 24 hores, és a dir, passar-lo del congelador a la nevera un dia abans de fer-ne ús.
Com regenerar cada producte?
Podreu trobar la forma de regeneració òptima de cada producte a la seva etiqueta o bé a la fitxa de cada producte, al nostre web.