La Planxa de Peu de porc de Gastrocook, un producte per a diferents elaboracions

 

La planxa de peu de porc de Gastrocook és un producte de cinquena gamma d’alta qualitat elaborat a baixa temperatura que permet múltipes aplicacions gastronòmiques.

 

A Gastrocook treballem amb peus de porc frescos que condimentem amb sal i pebre negre molt, i cuinem a baixa temperatura durant moltes hores per aconseguir una carn tendra i melosa i retenir tot el col·làgen, característic d’aquest producte. Seguidament desossem els peus de porc manualment i els emmotllem per elaborar el format de planxa.

 

Es tracta d’un producte de cinquena gamma d’alta qualitat i artesanal que s’orienta a la restauració i que permet aplicar en diferents elaboracions per a la preparació d’aperitius, tapes o plats principals; de forma fàcil i còmode.

 

La regeneració és molt senzilla i consisteix en els següents passos:

 

1.- DESCONGELAR: a temperatura controlada entre 0ºC i 4ºC durant 24 hores, és a dir, passar el producte del congelador a la nevera el dia anterior a la seva aplicació. És important que la descongelació es faci de forma correcta per no malmetre el producte.

 

2.- PORCIONAR: un cop tret el producte de l’envàs cal porcionar la planxa de peu de porc en la mida i forma desitjada, en lingots, daus, triangles o altres formes.

 

3.- MARCAR: per aconseguir una textura cruixent, es recomana marcar cada porció de peu de porc en una planxa o paella, això aportarà textura i color. Pot ser útil utilitzar paper sulfuritzat per evitar que el producte s’enganxi a la superficie de la planxa o de la paella, i evitar malmetre el producte.

 

4.- ESCALFAR: al forn, a 180ºC entre 10 i 15 minuts, o fins arribar als 65ºC a cor de producte sense ressecar.

 

Aquest producte es presenta en format de planxa de 1,5Kg i en format de monoració de 150g, envasades individualment.

 

Per més informació consultar la fitxa de producte: ENLLAÇ A LA FITXA DE PLANXA DE PEU DE PORC.

 

Dins de la categoría de Planxes a Gastrocook també elaborem planxa de melós de vedella, melós de xai, garrí i cua de vacú.

 

Tens alguna consulta? Posa’t en contacte amb nosaltres aquí i t’ajudarem encantats!