Cua de vacú guisada
Ingredients: cua de vacú (75%), ceba, pastanaga, VI negre (conté SULFITS), oli d'oliva, all, sal, espècies i herbes aromàtiques.
Cua de vacú, tallada a ganivet per la junta per afavorir l’extracció del col·lagen propi d’aquest producte, condimentada i cuinada a baixa temperatura. S’acompanya de la seva salsa fina resultant de la cocció.
Es caracteritza per ser una carn de textura tendra i melosa, com a resultat de la cocció llarga a baixa temperatura.
- Codi articleGC08PT2003
- Pes unitari450g
- Unitats caixa8
- CaducitatUltracongelat 18 mesos
- Al·lèrgensSulfits
Regeneració
- 1. DescongelarDescongelar en refrigeració.
- 2. Escalfar al bany mariaPosar la bossa al buit, sense obrir ni punxar, en un recipient amb aigua calenta, a foc suau, sense que arribi a bullir (aprox. 90ºC) completament submergida durant 8-10 minuts.
- 3. EmplatarTreure la bossa de l'aigua, obrir i servir.