Rull i tapa rull de cua de vacú
Ingredients: cua de vacú, oli d'oliva, sal, pebre.
Elaborat amb cua de vacú cuinada a una temperatura suau, per aconseguir una textura tendra i melosa i preservar la intensitat de sabor característic de la carn i totes les seves propietats organolèptiques. Una vegada cuinada es desossa i s’emboteix per obtenir el format cilíndric.
Es presenta en format de RULL* de 1.000g i 7 cm de diàmetre pensat per plats principals, o també en format de TAPA RULL* de 300g i 3,5cm de diàmetre per tapes i aperitius.
*Format de RULL i TAPA RULL disponible per encàrrec.
- Codi articleR:GC06RU1929 - TR:GC12TR1927
- Pes unitariR:1.000g - TR:400g
- Unitats caixaR:6 - TR:12
- Pes caixaR:6Kg - TR:3,6Kg
- CaducitatUltracongelat 18 mesos
- Al·lèrgensSense al·lèrgens
Regeneració
- 1. DescongelarEntre 0-4ºC durant 24 hores.
- 2. Porcionar (rull)En la mida i forma desitjades segons l'emplatat.
- 3. Marcar a la planxaPer aconseguir textura cruixent; utilitzar paper sulfuritzat per evitar que s'enganxi.
- 4. Escalfar al fornA 180ºC, entre 5 i 10 minuts.
- 5. EmplatarAcompanyar amb salsa i/o guarnició.