Plancha meloso de cordero
Ingredientes: paletilla de cordero, muslo de cordero, aceite de oliva, sal, pimienta.
Paletilla y muslo de cordero nacional, joven, cocido al vacío a baja temperatura para conseguir una textura melosa y de sabor sabroso. Después de la cocción, deshuesamos manualmente y reservamos la carne para formar las planchas.
Las planchas de meloso de cordero de Gastrocook son un producto de quinta gama de calidad, ideal para caterings y restaurantes. Representan un ahorro de tiempo de elaboración, una reducción de las mermas y permiten un ajustado control del stock.
- Código artículoP:GC04PL1908 - M:GC20MR1916
- Peso unitarioP:1.500g - M:150g
- Unidades cajaP:4 - M:20
- Peso cajaP:6Kg - M:3Kg
- CaducidadUltracongelado 18 meses
- AlérgenosSin alérgenos
Regeneración
- 1. DescongelarEntre 0-4 º C durante 24 horas.
- 2. Porcionar (plancha)En el tamaño y forma deseadas según el emplatado.
- 3. Marcar en planchaPor una de las bandas, para conseguir textura crujiente; utilizar papel sulfurizado para evitar que se pegue.
- 4. Calentar en hornoA 180 º C, entre 5 y 10 minutos.
- 5. EmplatarAcompañar con salsa y/o guarnición.