Planxa garrí
Ingredients: garrí, oli d'oliva, sal, pebre.
Elaborada amb garrí seleccionat de Segovia, de menys de 6Kg de pes, per garantir una carn tendra i de sabor sedós. Confitat a baixa temperatura amb el seu punt just de salaó.
Les planxes de garrí Gastrocook representen un producte de cinquena gamma d’alt valor per les cuines professionals, ja que permet oferir una àmplia selecció de plats gastronòmics amb poc temps d’execució, sense mermes i amb un alt nivell de qualitat.
- Codi articleP:GC04PL1911 - M:GC20MR1919
- Pes unitariP:1.500g - M:150g
- Unitats caixaP:4 - M:20
- Pes caixaP:6Kg - M:3Kg
- CaducitatUltracongelat 18 mesos
- Al·lèrgensSense al·lèrgens
Regeneració
- 1. DescongelarEntre 0-4ºC durant 24 hores.
- 2. Porcionar (planxa)En la mida i forma desitjades segons l'emplatat.
- 3. Marcar a la planxaPer la banda de la pell, per aconseguir textura cruixent; utilitzar paper sulfuritzat per evitar que s'enganxi.
- 4. Escalfar al fornA 180ºC, entre 5 i 10 minuts.
- 5. EmplatarAcompanyar amb salsa i/o guarnició.