Galta de vacú confitada en OOVE
Ingredients: galta de boví, oli d'oliva, sal, pebre.
Galta de vacú confitada en oli d’oliva a baixa temperatura durant un llarg període de temps per aconseguir una textura tendra i melosa, i preservar totes les propietats organolèptiques de la carn.
La galta de vacú confitada en OOVE Gastrocook és un producte de cinquena gamma d’alta qualitat que pot intervenir en diferents elaboracions culinàries, permetent un estalvi de temps i estandardització de producte interessant per a les cuines professionals. Està cuinada amb el seu propi suc que pot ser utilitzat per preparar una salsa d’acompanyament, ja que té molt de sabor i col·lagen que permetrà aportar estructura i textura al plat.
- Codi articleGC10PC1923
- Pes unitari370g/450g (aprox.)
- Unitats caixa12
- Pes caixa5,4Kg (aprox.)
- CaducitatUltracongelat 18 mesos
- Al·lèrgensSense al·lèrgens
Regeneració
- 1. DescongelarEntre 0-4ºC durant 24 hores.
- 2. Escalfar al ronerA 80ºC durant 15 minuts.
- 3. Lligar/reduïr una salsaUtilitzar el suc de cocció per elaborar una salsa.
- 4. PorcionarSi es desitja tallar la peça en trossos.
- 5. EmplatarSalsejant, amb la salsa prèviament elaborada.
- 6. Escalfar al fornEs pot acabar d'escalfar al forn, amb la salsa, just abans de servir.