Planxa melós de xai
Ingredients: espatlla de xai, cuixa de xai, oli d'oliva, sal, pebre.
Elaborada amb espatlla i cuixa de xai nacional jove, cuinades a Baixa temperatura per aconseguir una textura melosa i d’alt sabor. Després de la cocció es desossen manualment per formar les planxes.
Les planxes de melós de xai Gastrocook són un producte de cinquena gamma de qualitat, ideal per càterings i restaurants. Representen un estalvi de temps d’elaboració així com una reducció de mermes i que permeten un ajustat control del stock.
- Codi articleP:GC04PL1908 - M:GC20MR1916
- Pes unitariP:1.500g - M:150g
- Unitats caixaP:4 - M:20
- Pes caixaP:6Kg - M:3Kg
- CaducitatUltracongelat 18 mesos
- Al·lèrgensSense al·lèrgens
Regeneració
- 1. DescongelarEntre 0-4ºC durant 24 hores.
- 2. Porcionar (planxa)En la mida i forma desitjades segons l'emplatat.
- 3. Marcar a la planxaPer una de les bandes, per aconseguir textura cruixent; utilitzar paper sulfuritzat per evitar que s'enganxi.
- 4. Escalfar al fornA 180ºC, entre 5 i 10 minuts.
- 5. EmplatarAcompanyar amb salsa i/o guarnició.