Planxa peu de porc
Ingredients: peu de porc (99%), sal i pebre
Peus de porc cuinats a baixa temperatura durant diverses hores, per aconseguir una textura tendra i gelatinosa, pròpia d’aquest producte, i desossades de forma manual per elaborar les planxes.
Les planxes i monoracions de peus de porc Gastrocook són una garantia de qualitat, i que representen una ajuda per a les cuines professionals per l’estalvi de temps i la inexistència de minves. Aquest producte és una base culinària ideal per a diferents elaboracions com tapes, platets o plats principals.
- Codi articleP:GC04PL1910 - M:GC20MR1918
- Pes unitariP:1.500g - M:150g
- Unitats caixaP:4 - M:20
- Pes caixaP:6Kg - M:3Kg
- CaducitatUltracongelat 18 mesos
- Al·lèrgensSense al·lèrgens
Regeneració
- 1. DescongelarEntre 0-4ºC durant 24 hores.
- 2. Porcionar (planxa)En la mida i forma desitjades segons l'emplatat.
- 3. Marcar a la planxaPer una de les bandes, per aconseguir textura cruixent; utilitzar paper sulfuritzat per evitar que s'enganxi.
- 4. Escalfar al fornA 180ºC, entre 5 i 10 minuts.
- 5. EmplatarAcompanyar amb salsa i/o guarnició.